På Tjamsland Gård har Jørn og Ruth 4 melkekyr: Rosa, Vanja, Bryne og Stjerna. Rosa er stolt mor for både kalven og osten Rosalita. Kyrne er henholdsvis av rasene Sidet, Trønderfe og Jersey som gir melk av særdeles god kvalitet og som er rik på fett og proteiner.
Rosalita er en syrnet ferskost modnet med melkesopp. På fagspråket heter det «lactic-ost» og den er produsert som en «chevre». Osten ystes på fersk nysilt og upasteurisert melk. Ostene kan nytes ferske eller modnet i 1-4 uker.
Ostene fra Tjamsland er laget på økologisk melk og smaker lett syrlig og glad ku!