Munkeby er født av en sammensmelting av norsk kvalitetsmelk og den tradisjonelle ekspertisen fra cistercienserordenen. Som en fremstående representant for halvfaste oster, blir Munkebyost høyt verdsatt av ostekjennere for sin unike konsistens og reffinerte aroma. Med en fin og glatt skorpe som blir omhyggelig vasket for hånd gjennom en modningsperiode på seks uker, blir osten lagret på granplanker og nøye vendt daglig. Denne omsorgsfulle behandlingen gir osten et distinkt preg, som sjarmere og forfører selv den mest kritiske smaksløken.