Monna Lisa Pecorino Grotta er en tradisjonell italiensk ost laget av sauemelk og lagret i grotter for å utvikle sin unike smak og tekstur. Den har en fast, men smuldrete konsistens med en intens, nøtteaktig og litt pikant smak. Modningsprosessen i de fuktige grottene gir osten en særegen aroma og en rik kompleksitet som passer godt til både vin og rustikke retter. Denne spesialiteten er høyt verdsatt blant osteelskere og er et perfekt valg for en autentisk italiensk smaksopplevelse.
Omtrent 60 dager etter bearbeiding velger Salcis ut de beste ostene og flytter dem til naturlige huler med stein og tuff, en vulkansk bergart. For å beskytte skorpen dekkes ostene med linfrøolje og høy, før de modnes på furuhyller. Hver ost overvåkes nøye og snus minst én gang i uken. Det naturlige klimaet i hulene sørger for en langsom modning, som gir Pecorino en unik og karakteristisk smak.