TORSK

Godt med smør i pannen - hvitløksfedd i pannen - legg fisken i pannen med skinnsiden ned,

dette når smøret er brunet og bruset over - skru ned varmen litt - skal stekes kun på den ene

siden i ca 3-4 min. Skvis litt sitron over under stekingen.

Legg så fisken i ildfastform - fisken med skinnsiden opp - inn i ovnen på ca 150 grader i 8-10

min, sjekk med temp på 47 grader - når fisken er ferdig tas den forsiktig av skinnet med en

stekespade og legges på tallerken med stekesiden opp.

Salt og pepper - server fisken.

‍

PETIT POIS

Ertene kokes i 5 minutter i 1 dl vann. Sil av 1/3 væsken og ha i smøret. Ertene skal så kjøres

til en jevn og fin puré med stavmikser. Dette er den søtlige komponenten på tallerkenen.

Smakes til med salt og pepper, men vær varsom.

‍

BLOMKÅL

Blomkålen renses til små fine buketter. Ha bukettene i kasserolle med 2 ss smør og sauter på

middels høy varme i 5 minutter. Blomkålen skal få en fin gyllen karamellisering i smøret,

men pass på at den ikke brenner seg for mye.

‍

SALTBAKTE POTETER

Potetene vaskes, kokes i fem min og skylles lett med kaldt vann etterpå. Potetene legges så i

en ildfast form, gjerne over et lag grovsalt. Bakes så i ovnen på 220 gr i 20 min. Ta ut poteten

og børst av saltet. Ha dem over i en skål og vend inn finkuttet sjalottløk, olivenolje, kuttet

timian og pepper.

‍

SOYA OG NØTTESMØR

Finkutt sjalottløk, hvitløk og ingefær. Bland dette sammen med soyasaus i en skål eller

panne.

Nøttesmør:

Skjær smør i terninger. Ha smør i ei panne og varm opp på middels varme. Når det begynner å boble

er det viktig å være oppmerksom. Rør lett, fortsett slik et par ganger til du har et gyllen brunt smør

med nøttearoma. Avkjøl litt.

‍

Montering av saus:

Tilsett nøttesmøret i soyasaus blanding. Sausen må ikke koke etter at smøret er tilsatt.

Smakes til med sitronsaft og pepper. Forsiktig med salt, siden soyasaus er ganske salt. Tilsett

finhakket persille til sist.

‍

Denne blandingen er slik at den vil se skilt ut, så det er viktig at en rører lett i den rett før en

skal sauses på tallerken - ikke for utseende, men slik at dere får med begge

smakskomponenter. På tallerken vil den skille seg igjen og det er akkurat det den skal.

‍

Forslag til dandering:

Legg fisken på venstre side av tallerken. Bruk en spiseskje til å legge 1 god ss ertepure oppe

til høyre - trykk bunnen av skjeen forsiktig ned i pureen og dra den mot deg i en bue med

tallerkenen (ca 5 cm). Legg blomkålbuketter fint rundt og over hele tallerkenen. Saus sauses

rundt. Pass på når du sauser at dere får med både soya reduksjon og nøttesmør. Server gjerne

potetene i en skål ved siden av.

Del fikenene på langs og legg dem med snittflaten opp på et bakepapirkledt stekebrett. Drypp

noen dråper med honning over hver av stykkene og stek ved 180 grader i ca 10-15 minutter,

til fikenene er møre. Serveres lune.

‍

Pakk med fordel ut St. Marcelin og legg den på en skjærefjøl som er ønskelig å servere den

på 1 time før servering.

‍

ST MARCELLIN

Saint Marcellin var geitost opprinnelig, men i dag blir den som regel laget på kumelk;

pasteurisert eller upasteurisert. Vår variant er alltid på upasteurisert kumelk.

Grunnen til dette skiftet, fra geitemelk til kumelk, er at det er kort melkesesong for geitene i

Dauphiné-området (Rhone-Alpene), som denne kommer fra.

En liten rund ost som har en tendens til å løpe/renne litt og derfor ingen grunn til temperering.

Smaker himmelsk godt! Lett syrlig og med nøttete smak.

‍

Osten kan settes klart på fat/skjærebrett på kjøkkenbenken når en starter på fredagspakken og

serveres som avslutning på måltidet med søtt og fikenbrød.

‍

Vel bekomme!

‍

-------------

‍

Lykke til med fredagspakken!

Vi håper det smaker, og synes det er kjekt med tilbakemeldinger på hvordan opplevelsen har vært.

Om dere syns det er kjekt med fredagspakken og at det er et fint tilskudd så setter vi stor pris på

å bli tagget i sosiale medier med #fredagspakken #fredagspakkenfracolonialen

‍

– Kos dere og nyt maten. God helg!

Hilsen oss på Colonialen Fetevare