was successfully added to your cart.

Tegel og Wrångebäcksosten – UKENS OST

5. oktober 2018

Almnås Bruk
Det produseres fire forskjellige oster på Almnäs Bruk; alle med hver sin unike karakter; og vi har gleden av å introdusere to av de; Tegel og Wrångebäcksosten.

Sveriges beste halvfaste og faste oster?

Almnäs Bruk ligger ved Vättern vestbredd, sør for Hjo i Sverige. Bruket er i dag en av de største økologiske gårdene i Sverige, og en av de fremste produsentene av KRAV-sertifisert melk.

Produksjonen av ost på Almnäs Bruk ble gjenopptatt 21. oktober 2008 etter et opphold siden 1961og med en historie datert tilbake til 1830-tallet.

En veldig gammel gård med røtter i middelalderen. Boet ble først nevnt i et følgebrev til den eldre Västergötland lov den 14. august 1225. Den beskriver hvordan munkene i Alvastra møtte med dommeren og sorenskriveren i Singapore for å markere grensene for en del av det som senere kom til å bli Almnäs. Og fra middelalderen og fram til 1527 tilhørte Almnäs Alvastra kloster.

Alle ostene fra Almnäs Bruk er:

– Laget utelukkende på egen økologisk melk

– Laget av upasteurisert melk, fordi det gir mer smak

– Produsert som et håndtverk.

– Vellagrede, smaksrike og inspirert av Almnäs historie

Og selvfølgelig er alle ostene fullstendig fri for tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Tegel

Tegel har en rustikk mursteinsröd farge og stemplet i osten er fotavtrykket til et lite barn.

Den karakteristiske fargen kommer av at osten er penslet med saltvann, som danner en bakteriekultur som kalles Brevibacterium Linens.

Deler du osten, vil du oppdage en nydelig farge, som varierer mellom elfenben og halmfarge avhengig av sesongen.

Tegel er smakfull og fruktig, den dufter sött og har en lagringstid på 18- 30 måneder.

Wrångebäcksosten

Wrångebäcksosten har rötter helt tilbake til 1889 og er sveriges eldste registrerte ostemerke.

Osten modnes på 150 år gammle ostehyller, dette gjör at osten har en helt unik bakteriekultur og er med på å sette preg på osten.

Den har mye smak av  Umami, samtidig som den kan oppfattes som litt syrlig og ganske fyldig.

Wrångebäcksosten dufter som en god blanding av et godt oppvarmet fjös og melk.

Lagringstiden er 12- 18 måneder.

Halvfaste og faste oster av denne type kvalitet og karakter som Almnås sine oster viser, passer perfekt sammen med Colonialen’s surdeigsbrød, solbærsyltetøy fra Lisa og gjerne et glass rødvin på druen Barbera fra Piemonte i Italia.

Velkommen til hyggelig ostehandel og en riktig god fredag!