BYGGBRØD

Frode Kleiv 10.08.15

COLONIALEN BAKERI

DAG 1
3 dl vann
50 gram sammalt hvetemel
50 gram byggmel
50 gram siktet hvetemel
50 gram sammalt rugmel
100 gram havregryn
1 gram gjær evt 1 ts surdeig

DAG 2
Bland deigen du laget i går med ca 7 dl vann (men hold igjen 2-2,5 dl til siste del av eltingen!)
400 gram siktet hvetemel
400 gram byggmel
200 gram sammalt hvetemel
200 gram sammalt rugmel
25 gram gjær
25-30 gram salt
100 gram sirup
200-300 gram surdeig (kan sløyfes)

 
BAKING

Heves lunt i ca 1 time. Del opp i 3, evt 4 emner. Slå opp brød. Heves i form til ca dobbel størrelse.

Stekes 40- 50 minutter ved 190- 200 grader.